Freiburger Lebensart

Im Jahre 1865 erstand Ludwig (genannt Louis) Ganter in der Schiffstraße 7 die dort ansässige Brauerei von Wendelin Ringwald, der diese wiederum vom Brauereigründer Carl Schalk übernommen hatte. Das "Haus zum Kind Jesu", in dem sich die Brauerei befand, gehörte in den Jahren 1531 bis 1535 dem berühmten Humanisten Erasmus von Rotterdam. Ludwig Ganters Brauerei war so erfolgreich, dass die Räumlichkeiten im Herzen Freiburgs bald zu eng wurden. So fand er wenige Jahre später vor den Toren der Stadt den heutigen Standort, ein Gelände mit viel Platz und vor allem mit dem für das Bierbrauen notwendige weiche und klare Schwarzwald-Quellwasser, das bis heute in eigenen Tiefbrunnen gefördert wird.

Der Sohn von Louis Ganter, Hermann, erlebte nicht nur wirtschaftliches Auf und Ab, Depression und Prosperität, sondern auch die Zerstörung des Stammhauses in der Schiffstraße gegen Kriegsende 1944. Aus- und Wiederaufbau der Brauerei gelangen dem Enkel des Gründers Hans Ganter, der die Brauerei ab 1945 führte, und seinen Mitarbeitern sehr erfolgreich. Das Unternehmen wuchs weiter und so braut die Familie Ganter mittlerweile in der vierten Generation die herrlich erfrischenden Ganter Biere.

Die Brauerei Ganter kehrt nun in die Innenstadt zurück und präsentiert sich an prominenter Stelle, um die Verbundenheit mit der Stadt und ihren Menschen lebendig werden zu lassen. Im "Haus zum roten Eber" am ehrwürdigen Münsterplatz wurde ein angemessener Rahmen gefunden und die Tradition des Brauhauses im Herzen der Stadt fortgeführt.

Lassen Sie sich verzaubern von der berühmten Freiburger Lebensart, dem unverwechselbaren und lebensfrohen Stil, der Gemütlichkeit und der symbadischen Art, die Seele baumeln zu lassen. Machen Sie die Augen zu, nehmen sie einen Schluck edlen Gerstensaft und... genießen Sie.

Am 23. März 2002 öffnete der Ganter Brauereiausschank am Münsterplatz seine Pforten. Brauereichef Ernst Ludwig Ganter: „Damit hat die Brauerei ihr im zweiten Weltkrieg völlig zerstörtes Stammhaus wieder.“ Mit Ganter freut sich Toni Schlegel, Betreiber des Lokals. Der Gastronom hat den Ausschank ganz im Stil der alten Zeit eingerichtet.

Überhaupt werden die Gäste des Hauses durch die Tradition der Brauerei Ganter geführt. Ernst Ludwig Ganter: „Mit diesem Konzept spannen wir den Bogen aus der Vergangenheit in die Moderne.“ Die Öffnungszeit (9.00 Uhr früh bis 1.00 Uhr nachts) sagt schon viel über das von Ganter angesprochene Konzept aus.

Zwischen Frühschoppen, Markt und Afterwork bietet das Haus vor allem auch denjenigen eine solide Adresse, die des Essens wegen hierher kommen. Wird in den umliegenden Häusern der Schwerpunkt auf Wein gelegt, so dreht sich im Brauereiausschank alles um die süffigen Bier-Spezialitäten von Ganter.